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茶与器(3)大宋风韵【龙凤点茶】

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淡雅含蓄话宋瓷


关于宋代文化,中国现代历史学家陈寅恪有过权威的论述:“华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世。”


“宋代上承汉唐,下启明清,处于一个划时代的坐标点。两宋三百二十中,物质文明和精神文明所达到的高度,在中国整个历代王朝时期内是座顶峰,在世界古代史上亦占领先地。”如同整个宋代文化在中国文化史上的地位一样,宋代美学也是中国古典美学思想发展史上的高峰。



                                                                 宋徽宗


宋以儒立国,儒道之振,独优于前代。这样的氛围下,各个艺术门类之间互融互通,这是文化艺术发展到一定阶段和层面所必然出现的交叉交融现象。也促进了美学理论的提出,“诗中有画,画中有诗”之论只能出现在宋代。诗、词、歌、赋、书、画、琴、棋、茶、古玩构造了宋代文人的生活方式;诗情、词心、书韵、琴趣、禅意构造了宋人的审美态度。宋瓷,在本体意义上是情调型、情韵型的载体,具有玩味、欣赏、体验的特质。这一点在《文会图》中得到了充分验证。


淡雅含蓄 宋代徽宗文会图


皇室偏好,催生宋代五大官窑。宋代官瓷,不见大漠风尘的冲动与激情,而是在浅斟低酌中寻求心灵的安慰。“以深远闲淡为意。”“平淡”体现了宋人审美的基本态度和格调。不同于瑰丽缤纷的唐代三彩,宋瓷淡雅含蓄,极致简约,成为世界陶瓷美学一直追求的至高之境。



含蓄淡雅 宋 斗茶图


汝、官、哥、定、钧,以汝窑为魁,追求淡泊含蓄的审美品格。宋瓷茶器,传递出宋人诗意的生活态度——契合宋词的细致婉约、格调简明的特性。

宋代是中国历史上茶文化高度发展并趋向精致奢华的时期。宋代的饮茶方法,已从唐人煎煮法过度到点茶法。点茶是一门艺术性与技巧并举的技艺。所谓点茶,就是将碾细的茶末直接投入茶盏中,待汤水煮沸后冲入茶盏,然后再用茶筅在盏中拂……饮茶程式的精致造就茶器的奢华,含蓄淡雅的奢华——正是宋人美学的充分体现。“雨过天晴云破处,这般颜色做将来。”至此,汝瓷已经超越了器具,形而上之,进入哲学审美层面。




淡雅含蓄 宋汝窑 花口碟 盏托


宋代重文轻武,格外宽松的政治环境造就了文人士大夫优渥的生活态度。他们将茶与娱乐、艺术等融为一体,开创文人茶饮的先河。宋徽宗赵佶(10821135)著《大观茶论》一书。由于最高统治者的介入,使得宋代茶和茶文化的发展有了更深的社会政治背景。宋代名流如蔡襄、范仲淹、苏轼、苏辙,黄庭坚、陆游等都精于茶道,倡导茶宴、茶礼、茶会……写下了大量的品茶诗文,



含蓄淡雅 宋文士茶


宋代茶式以工艺精湛的贡茶、龙凤团茶和讲究技艺的斗茶、分茶为代表。龙凤团茶指龙团凤饼,系为宋北苑贡茶之统称。北苑位于如今福建建瓯凤凰山一带,宋太平兴国年间(976983)已造龙凤团茶。咸平间(9981003)丁谓造“大龙团”以进。庆历时(10411048)蔡襄造“小龙团”,较“大龙团”更胜一筹。北苑贡茶,品色繁多,贡品极盛之时,凡四千余色。


含蓄淡雅 宋 蔡襄 小龙团


宋代佛茶兴盛。浙江余杭的径山,历代多产佳茗,相传法钦曾手植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异。后世僧人常以本寺香茗待客,久而久之,便形成一套行茶的礼仪,后人称之为“茶宴”。南宋日本僧人圆尔辩圆和南浦绍明先后于端平二年(1235)和开庆元年(1259)入宋至径山留学。回国时带去茶种,以及供佛待客等饮茶仪式,在日本传播。南宋乾道四年(1168)和淳煕十四年(1187)两度来我国学习佛经的日本高僧荣西,归国时带去茶籽和饮茶法,并著有《吃茶养生记》一书。

除了皇室、士大夫、僧人尚茶之外,宋代茶饮习俗已然深入民间。五大官窑烧制茶器,求“韵”——“韵”存则美在,“韵”失则美亡。民间窑口烧制茶器,讲究趣味性,是为斗茶。北苑贡茶龙团鳯饼汤色以纯白为上,和黑釉茶盏、执壶当为绝配。建窑兔毫盏、鹧鸪斑,吉州窑玳瑁,磁州窑铁锈斑都是宋代茶器的代表。



京昱兆寻脉历史,关注当下。通过对宋代典型茶器的创新复烧,希望为当代人奔波纷纭的脚步提供一个暂缓的契机,慢下来、停一停,赏器品茗,坐而论道,回归生命本质,触摸宋人诗意般的生活品质。



京昱兆设计 宋含蓄淡雅草图





含蓄淡雅 茶器

青釉 龙柄壶



含蓄淡雅 洗器

青釉 渣斗



含蓄淡雅 茶器

青釉 豆式杯



含蓄淡雅 茶器

青釉 侈口盖碗

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